Sprawiamy sobie w ten sposób pewnego gatunku przyjemność. Za ostry zapach odpowiada najczęściej ( lecz nie wyłącznie) substancja zwana kapsaicyną. W wielkiej liczby występuje ona na model w papryczkach chili. Ponieważ substancja ta nie rozkłada się w wodzie, popicie papryczek wodą nie zrezygnuje zapachu. Faktycznie w ten sposób tylko rozdrażnimy materię, bo kapsaicyna rozpłynie się po całej jamie werbalnej. Na szczęście rozpuszcza się ona w alkoholu, a jeszcze piękniej – w łojach. Zadowolenie zatem przyniesie kieliszek gorzał albo tłuste mleko. Noclegi nad morzem skoro zapijanie wodą dotkliwej potrawy nie wspiera, to dlaczego układ reaguje zintensyfikowanym życzeniem i domaga się właśnie wody? Jednym z motywów jest konieczność modyfikowania płynów. Warto oddać uwagę, że bardzo pieprzne kuchnie są specyficzne dla krajów o namiętnym klimacie. Wiele ostrych, piekących substancji stymuluje pocenie. Po zjedzeniu ostrej potrawy startujemy się pocić i właśnie o to chodzi – pocenie posługuje ochłodzeniu ciała.